젓국갈비는 갈비가 아니라 예부터 강화에서 먹던 토속음식인데 전골의 일종이다. 젓국갈비는 먼저 새우젓, 양파, 무, 다시마, 순무를 넣고 육수를 만들어 여기에 돼지갈비, 감자, 단호박, 버섯을 넣고 끓이면 완성된다. 젓국갈비는 시원하고 담백한 맛이 일품이다.
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