전남 강진에 있는 한우농장에서 등급 좋은 암소육만 들여와 1층에서 고기를 직접 손질한 후 2층에 있는 음식점으로 올리는 시스템이다. "식당에 내놓는 요리뿐 아니라 전국에서 택배 주문도 밀려들고 있다"고 운을 뗀 그는 "아이스팩으로 진공 포장한 후 보내기 때문에 고기가 상할 염려는 전혀 없다"고 말한다.
장흥군 모범음식점으로 지정된 장터골식당은 정남진 장흥 토요시장 내 탐진강변 대로에 2층 건물로 우뚝 서 있어 찾기도 쉽다. 예약은 일주일 전, 예약 취소는 5일 전에 해야 할 만큼 손님들의 발길이 끊이지 않는다.
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